طرز تهیه سمنو با شیره انگور
سمنو یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که معمولاً در ایام نوروز و بهویژه در شبهای چهارشنبهسوری و شبهای پیش از عید تهیه میشود. این خوراکی شیرین و مقوی از خواص زیادی برخوردار است و معمولاً با استفاده از گندم و آرد بهصورت حلیم یا مربا تهیه میشود. یکی از نسخههای متفاوت و خوشمزه سمنو، سمنو با شیره انگور است که طعم و مزهای متفاوت از سمنوی معمولی دارد. در این مقاله به طرز تهیه سمنو با شیره انگور خواهیم پرداخت.
مواد لازم برای تهیه سمنو با شیره انگور
برای تهیه سمنو با شیره انگور به مواد زیر نیاز دارید:
گندم: 500 گرم
آرد سفید: 200 گرم
شیره انگور: 1 لیوان
آب: 4 لیوان
روغن حیوانی یا کره: 100 گرم
پودر قند (اختیاری): 1 تا 2 قاشق غذاخوری
پودر هل: 1 قاشق چایخوری
گلاب: 1/4 لیوان (اختیاری)
زعفران دمکرده: به میزان دلخواه (اختیاری)
مراحل تهیه سمنو با شیره انگور
مرحله اول: آمادهسازی گندم
گندم یکی از اصلیترین مواد تشکیلدهنده سمنو است که باید بهطور کامل جوانه بزند تا بتوان از آن برای تهیه سمنو استفاده کرد. برای این کار:
شستن گندم: گندم را بهخوبی شسته و آن را در یک کاسه بزرگ بریزید.
خیساندن گندم: گندم را در مقداری آب به مدت یک شبانهروز بگذارید تا بهخوبی خیسانده شود.
جوانهزدن گندم: پس از خیساندن، گندمها را در یک پارچه مرطوب بگذارید و در جای گرم قرار دهید تا جوانه بزند. این فرایند ممکن است بین 2 تا 4 روز طول بکشد.
آسیاب کردن گندم: پس از جوانه زدن، گندمها را آسیاب کنید تا به آرد گندم نرم و یکدست تبدیل شود. این آرد پایه اصلی تهیه سمنو است.
مرحله دوم: آمادهسازی شیره انگور
شیره انگور که بهعنوان شیرینکننده اصلی در این نسخه از سمنو استفاده میشود، طعمی شیرین و خوشمزه به سمنو میدهد. برای استفاده از شیره انگور، کافی است:
شیره انگور را از فروشگاههای معتبر تهیه کنید یا خودتان از انگور تازه شیره بگیرید. شیره انگور طعمی طبیعی و بدون مواد شیمیایی دارد که باعث میشود سمنو مزهای بسیار خوشایند و طبیعی پیدا کند.
مرحله سوم: شروع به تهیه سمنو
پس از آمادهسازی گندم و شیره انگور، به سراغ پخت سمنو بروید:
آمادهسازی قابلمه: در یک قابلمه بزرگ، 4 لیوان آب بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. سپس آرد گندم آسیابشده را کمکم به آب اضافه کنید. در این مرحله باید بهطور مداوم مواد را هم بزنید تا از گلوله شدن آرد جلوگیری شود.
اضافه کردن شیره انگور: پس از این که آرد گندم بهخوبی در آب حل شد و مایه سمنو کمی غلیظ شد، شیره انگور را به مواد اضافه کنید. شیره انگور طعمی شیرین و خوشمزه به سمنو میدهد و همچنین خواص زیادی دارد.
اضافه کردن روغن حیوانی یا کره: روغن حیوانی یا کره را به مایه سمنو اضافه کنید. این کار باعث میشود سمنو طعمی کرهای و نرم پیدا کند.
هم زدن مواد: این مرحله از کار مهمترین قسمت تهیه سمنو است. باید بهطور مداوم مواد را هم بزنید تا سمنو بهطور یکنواخت پخته شود و ته نگیرد. این فرایند معمولاً بین 2 تا 3 ساعت طول میکشد.
مرحله چهارم: افزودن طعمدهندهها
پس از آن که سمنو شروع به غلیظ شدن کرد و به قوام مطلوب رسید، زمان اضافه کردن طعمدهندهها است:
پودر هل: پودر هل را به سمنو اضافه کنید. هل طعمی دلپذیر و عطر بینظیری به سمنو میدهد.
گلاب: اگر دوست دارید سمنو طعم گلابی داشته باشد، میتوانید گلاب را به مایه سمنو اضافه کنید.
زعفران دمکرده: در صورت تمایل، زعفران دمکرده را به سمنو اضافه کنید تا رنگ و عطر فوقالعادهای پیدا کند.
مرحله پنجم: پخت نهایی سمنو
حالا که تمامی مواد به سمنو اضافه شدهاند، باید اجازه دهید سمنو کاملاً بپزد و به قوام مناسب برسد. این فرایند ممکن است 1 تا 2 ساعت دیگر طول بکشد. در این زمان، باید همچنان مواد را هم بزنید تا از تهنشینی جلوگیری شود.
مرحله ششم: سرو کردن سمنو
پس از پخته شدن کامل سمنو و رسیدن به قوام مناسب، سمنو آماده است تا در ظرفهای کوچک سرو شود. سمنو معمولاً بهصورت گرم مصرف میشود، اما اگر دوست دارید میتوانید آن را در یخچال نگهداری کرده و بهعنوان دسر یا میانوعده مصرف کنید.
نکات مهم در تهیه سمنو با شیره انگور
مراقبت از دمای پخت: حتماً دمای پخت را کنترل کنید. اگر حرارت زیاد باشد، سمنو ممکن است ته بگیرد و طعم تلخ پیدا کند.
هم زدن مداوم: هم زدن مداوم سمنو مهم است تا از گلوله شدن مواد جلوگیری کنید.
تنظیم مقدار شیره انگور: مقدار شیره انگور را بهتناسب ذائقه خود تنظیم کنید. اگر دوست دارید سمنو شیرینتر باشد، میتوانید میزان شیره انگور را افزایش دهید.
نتیجهگیری
سمنو با شیره انگور یکی از نسخههای خوشمزه و متفاوت از سمنوی سنتی است که علاوه بر طعم شیرین و لذیذ، خواص زیادی نیز دارد. شیره انگور نهتنها طعم سمنو را خوشمزه میکند، بلکه بهعنوان یک منبع طبیعی انرژی و آهن نیز شناخته میشود. با رعایت مراحل ساده و نکات ذکرشده، میتوانید این دسر مقوی و خوشمزه را در خانه تهیه کرده و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
منبع : خرید ارده کنجد
برچسب: ،
